Tarih boyunca besinler karın doyurmanın ötesinde işlev gördü. Sosyal dönüşümün, toplumsal örgütlenmenin, jeopolitik rekabetin, endüstriyel gelişimin, askeri çatışma ve iktisadi büyümenin katalizörü oldu. Hatta antik dünyada paranın icadından önce zenginliği gösteren besinlerdi. İktidarı elinde tutan, besinleri kim kontrol ediyorsa oydu. Bizde Tom Standage’ın Maya Kitap etiketiyle çıkan İnsanlığın Yeme İçme Tarihi kitabından yolar çıktık, besin meselesine daldık.
Ece ULUSUM
